Как называется покер в котором у тебя 5 карт и идут ставки ты можешь их менять а в конце все вскрываются?

Это Draw Poker или по русски Дро Покер

Дро-покер-это общее название, где меняются карты ( от англ. дро-тянуть, тащить и т. д.) . Конкретное название может быть разное-тут скорее всего -пятикарточный с обменом.