Как в Dreamweaver сделать таблицу, что бы при публикации она не видна была?

Я думаю, что ручками оно надёжнее. Значения всех параметров border и cellspacing ставишь в "0", а bordercolor делаешь под цвет фона страницы (body). Можно по вкусу и ещё что-нибудь после Дримвивера подправить.