Почему вкус продуктов меняется в зависимости от способа их механической обработки?

Question

Почему вкус продуктов меняется в зависимости от способа их механической обработки?

Андрей Бахмут Ученик (184), закрыт 13 лет назад

Тёртая картошка сильно отличается по вкусу от цельной, рубленое мясо (фарш) от кускового и т.д.

Разрежьте кусок мяса пополам. Одну половину смелите, а другую нарежьте кусочками.
Пожарьте фарш и кусочки мяса. СРАВНИТЕ ВКУС ТОГО И ДРУГОГО. ))))

Answer 1

потому что при надрезании пордукта происходит окисление... соответсвенно меняется вкус...

Answer 2

Да особенно когда в фарш полкило кортошки засунут, и полбуханки хлеба

Answer 3

Вы, наверное, недавно открыли для себя искусство кулинарии....)))))