Почему икра тобико бывает нескольких цветов: зеленая, черная, красная, оранжевая. Это естесственные цвета икры или
красители?
Свежая икра имеет красновато-оранжевый оттенок, копчёно-солоноватый вкус, хрустящую текстуру. Зачастую тобико раскрашивается васаби (зелёный цвет) или имбирем (светло-оранжевый) или чернилами кальмара (чёрный цвет).
В качестве красителя для различных цветов икры летучей рыбы, тобико используются исключительно натуральные продукты. Различаются рецепты и технологии ее приготовления. Все зависит от традиций страны, в которой находится производство. Японцы любят украшать икрой тобико роллы.
1.Икра летучей рыбы "Тобико", зеленая Зеленая икра тобико является незаменимым ингредиентом и украшением для блюд японской кухни. Секрет такого необычного цвета – добавление японского хрена васаби. Японские производители икры используют только мелкую икру из-за ее естественной мягкости.
2. Икра летучей рыбы "Тобико", черная-Данный цвет икры тобико получают с помощью чернил каракатицы. Продукцию торговой компании «ТАКАРА» выгодно отличают не только цвета, столь популярные в Японии, но и подбор компонентов, усиливающих натуральный вкус икры летучей рыбы.
3. Икра капелана, оранжевая- Иначе эту икру исландского происхождения называют «Масаго» . Этот продукт имеет мелкозернистую консистенцию, ярко оранжевый цвет и нежный вкус. Незаменима для многих блюд японской кухни.
4.Икра капелана, малиновая-Икру летучей рыбы отличают высокое качество и превосходный вкус. Масаго можно использовать для приготовления нигири-суши, гункан или маки-суши. В японской кухне ею также украшают тимаки-суши.
5.Икра летучей рыбы "Тобико", красная - В качестве красителя для различных цветов икры летучей рыбы, тобико используются исключительно натуральные продукты. Различаются рецепты и технологии ее приготовления. Все зависит от традиций страны, в которой находится производство. Японцы любят украшать икрой тобико роллы.
вообще она очень неприятного желтоватого цвета, а это красители