Для бухгалтеров. Обязательно лив актах выполненных работ указывать сумму?

А как же.

конечно

Конечно обязательно и НДС выделите , если вы плательщик этого налога.

Обязательно. При чем в актах должна быть точно такая же формулировка, как в счете, либо в договоре.