какую букву не использовал Пушкин?

Я вижу, Вы пришли к нам из "Юмора", или просто Ваш вопрос перенесли в категорию "Литература", но он оказался очень интересным именно здесь.
А поскольку Александр Сергеевич был человеком остроумным, то немного юмора тоже получите.

Однажды пригласил А. С. Пушкин несколько человек в тогдашний ресторан Доминика и угощал их на славу. Входит граф Завадовский и, обращаясь к Пушкину, говорит:
– Однако, Александр Сергеевич, видно туго набит у вас бумажник!
– Да ведь я богаче вас, – отвечает Пушкин, – вам приходится иной раз проживаться и ждать денег из деревень, а у меня доход постоянный – с тридцати шести букв русской азбуки.
(Рассказ А. Ф. Голицына-Прозоровского по записи П. И. Бартенева) .

Исходная древнерусская кириллица насчитывала 43 буквы. Затем ушли юс большой, юс большой йотированный, юс малый йотированный, "э" йотированное. Букв осталось 39. После реформы 1707-1710 годов букв стало 37 - убраны омега, пси, юс малый и йотитрованное "а", но введены "э" и "я". В 1735 году Академия наук ввела "й" и вывела кси, зело и ижицу. Итого 35. В 1797 году впервые была введена буква "ё" (букв стало 36). Пушкин жил в 1799-1836 годах, т. е. в то время, когда букв было 36.
И использовал он их все.
И "Ё" он использовал, и "Ф". Не часто, но всё же они встречаются в его произведениях.

Вот эпиграмма – «Льву Сергеевичу Пушкину» .

"Наш приятель, Пушкин Лёв,
‎Не лишён рассудка:
И с шампанским жирный плов,
‎И с груздями утка —
Нам докажут лучше слов,
Что он более здоров
‎Силою желудка. ""

Лёвушка, Лёв – имя это так произносилось и писалось в XIX веке, и Пушкин посчитал необходимым, несмотря на типографские трудности, употребить Ё, чтобы читатель смог сходу прочитать стих, в котором рифмуются слова «Лёв» и «плов» .

Буква "Ф" встречается в "Полтаве", правда, всего три раза, в «Сказке о царе Салтане» – тоже три раза .
.