Ээээх! Нужно подождать когда вода закипит, подсолить её немножко, потом уже пельмени закидывать, иначе так и получается как у тебя. И варить их надо до того как они не начнут всплывать.
кипятиш воду и бросаешь туда пельмени что бы вода закрывала их посоли по перчи и когда они всплывут примерно через 5-7 мин вынимай удачи и приятного аппетита