на собеседовании попросили нарисовать дерево зачем и что это может значить?

Это психолог развлекается. Ничего это не значит, забудьте.

вобщем психологический какой то прием, там смотрят как именно вы его нарисуете с корнями, листьями и т. д.

ребенку в школу надо

Скорее всего - это что-то вроде психологического теста. Рисунок ваш рассмотрит психолог и сделает заключение об осоенностях вашего характера. Это что-то вроде теста с пятнами (не помню как называется) , вызывающими ассоциации

есть люди, рисующие его из земли,
вверх, как оно растет.. . и у дерева обозначают корни.. .
потом рисуют ствол и ветки.. .

а другие его начинают рисовать с вершины вниз.. .

это разные типы людей
у них разная логика и наблюдательность
основательный человек рисует первый вариант
и часто имеет ввиду тип дерева даже - знает, берёзу он рисует или яблоню
и даже плоды изображает