Подскажите, как удалить в фото данные даты съемки, название камеры и т.д.?

Удалив exif - любым доступным способом. Каким, зависит от того, какие у вас есть программы.. .

Можете закачать фото в альбом мейл ру, у превьюшки не будет уже экзифа...