Вячек
Высший разум
(391330)
14 лет назад
В слюне человека и других млекопитающих содержится фермент мальтаза, который расщепляет крахмал, выделяющийся из хлеба. При расщеплении крахмала образуется глюкоза, не менее сладкая, чем пищевой сахар.
Клавик=)
Ученик
(247)
14 лет назад
для хлеба делаю особое тесто, не как на остальную выпечку.... в тесто добавляют особые дрожжи и сахара достаточно примерное количество. При пережёвывание кусочка хлеба, рецепторы языка начинают ощущать взаимодействие дрожжей и сахара в данном кусочке, что в дальнейшем даёт вам вкус чуть сладкого.