для какой цели используются begin ...end? в Паскале.

Для образования составных операторов.

Чтобы паскаль знал, где начало (begin) и где конец (end) программы))

begin начало программы
end конец программы

begin
end
это операторные скобки программы.
Нужны для того чтобы программа понимала пользователя и видела откуда нужно начать выполнять операции и где закончить)