Как вкусно приготовить утку
Утка с яблоками, черносливом и картошкой, запеченая в духовке.
Утку моем, обязательно срезаем кожу с шейки и попку, (если не срезать, будет неприятный запах во время запекания, т. к. там железы пахучие находятся) обильно натираем сверху и внутри солью. Внутрь утки закладываем антоновские или любые крупно порезанные, кислые яблоки и чернослив. По желанию утку можно зашить, а можно и так готовить, но при переворачивании утки нужно следить, чтобы начинка не выпала. Нафаршированную утку кладем на противень в духовку и запекаем при t 200 градусов в течении 2-2,5 часов, в зависимости от размера утки. Во время запекания, периодически протыкаем кожу утки вилкой по всей тушке, чтобы вытек весь жир из под кожи и переворачиваем утку, чтобы она зарумянилась со всех сторон. Излишки растопленного жира нужно сливать в банку, чтобы жир не горел. Готовность утки определяем по румяной, треснувшей коже на грудке утки и прозрачному соку, который выделяется при ее накалывании. В идеале должно остаться пропеченое, сочное мясо утки, покрытое румяной корочкой без жира.
Готовую утку вынимаем и на противень с жиром выкладываем, крупно порезанную половинками средней величины картошку, которую нужно обязательно посолить и запекать ее 40 мин, переворачивая один раз через 20 мин от начала ее запекания. Готовую утку разделываем на порционные куски и выкладываем на почти готовую картошку, покрывая фольгой куски утки, чтобы она не пересушилась, и все вместе доводим до готовности.
На большое блюдо выкладываем в середину запеченые яблоки с черносливом, сверху них сочные куски утки, а по краям румяную картошку.
Плов из утки:
Разделать утку на порционные кусочки, посолить, поперчить, обжарить на сковороде, сложить в кастрюлю, залить кипятком и тушить в течении часа. Добавить натертую морковку и мелко порезанный лук, специи, чеснок и дать еще потушиться, затем положить промытый рис и тушить до готовности риса. Попробуйте, очень вкусно.
слушай, сделай проще. давай ее в рукаве для запекания и запечем.
желательно подготовить начинку - квашеная капуста + яблоки.
если капуста есть - припустить в казане/толстостенной сковороде мин. 15-20. не забудем добавить р/масла немного - и на маленький огонь. если капусты нет - не беда, обойдемся без нее.
утку натереть солью-перцем (и внутри тоже) .
внутрь выложить смесь капуста - яблоки (очищенные, дольками, лучше кисловатые) . или просто яблоки.
закроем отвестие зубочистками, чтобы сок не особо вытекал - и в рукав. рукав не забудем проколоть?
ну все - в разогретую духовку на 1.5 часа.
готовила в новый год! вкусненько!
1. Утку промыть, очистить от остатков пера, посолить, сбрызнуть лимонным соком. Внутрь утки положить 3-4 яблока (сколько войдет) , специи.
2. Поставить в горячую духовку (220 гр С) . Поливать утку жиром, образующимся при жарке. Готовить 1 час. Уменьшить жар в духовке до 160 гр С, положить в посудину остальные яблоки. Жарить еще 20 мин.
3. Подавать горячей
для начала посоли утку и оставь пропитаться, накрой полотенцем. в это время готовим маринад: сок одного апельсина, пол-головки чеснока; любую специю для курицы, но лучше если найдёшь для дичи и домашней птицы. через 2 часа после того как посолили утку, натираем её нашим маринадом и в жарочный рукав в холодильник на сутки. перед жаркой в утку положить дольки апельсина. жарить 2;2-30часа. очень вкусно. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!