Хочу соду в тесте заменить разрыхлителем.

Question

Хочу соду в тесте заменить разрыхлителем.

Евгения Горяинова-Гаврильцова Мастер (1282), закрыт 13 лет назад

Подскажите в каком соотношении, если соды надо и 1 чайная ложка, хочу испечь пирог, а свекрови он не нравиться говорит он пахнет содой, а она очень любит сладкое и выпечку.

Answer 1

Заменять сожу разрыхлетелем можно, за исключением тех случаев, когда в тесте есть мёд, который требует обязательного присутствия соды. Я заменяю 1 ч. л. разрыхлителя на ½ ч. л. соды и наоборот – 1 ч. л. соды на 2 ч. л. разрыхлителя.

Answer 2

Сода портит тесто. Надо применять пекарский порошок - карбонат аммония или углекислый аммоний, (NH4)2CO3 — аммониевая соль угольной кислоты. На процессе разложения, связанном с выделением газов, основано применение карбоната аммония вместо дрожжей в хлебопечении и кондитерской промышленности (пищевая добавка Е503). Это единственно приемлемый разрыхлитель пресного теста. Сода в отличие от него не разрыхлитель, а эмульгатор и далеко небезвредна.

Answer 3

Разрыхлитель продается в пакетиках, на которых все написано понятно сколько и куда

Answer 4

в основном 1пакетик разрыхлителя на 500 гр муки

Answer 5

1 ч. л. разрыхлителя равна 0,5 ч. л соды+0,5 ч. л. лимонной кислоты в порошке, Значит Вам нужно вместо 1 ч. л. соды взять 2 ч. л. разрыхлителя.

Answer 6

***Любовь Гуру (3460) 13 лет назад

заменяйте смело, эффект такой же

Answer 7

разрыхлитель это по сути та-же самая сода, но дороже чем сода.

Answer 8

Светлана Мищенко Гуру (3161) 13 лет назад

И правильно ещё лучше получится)