Взбила масло со сгущенкой.выступила вода.что делать?

вода выделяется, если масло холодное, нужно крем взбивать из масла комнатной темпер-ры. немного подогрей и взбивайте на более медленных оборотах.

Я думаю уже слишком много времени прошло, с тех пор, как Вы задали вопрос, просто на будущее хочу дать совет, покупайте для крема только масло самого высшего качества, доступного в ваших магазинах, сгущенку тоже (у нас это масло Валио и сгущенка Рогачевская) , а прежде чем делать крем масло и сгущенку некоторое время выдержите при комнатной температуре.

Ничего страшного, бейте дальше. Вода вобъётся и крем станет однородным. Это точно. По поводу нагревать, этого делать не нужно! Наоборот, если вы ваш крем добили до того, что он очень мягко-жидкий стал, поставьте его в холод.

Слить и взбить