Что делать чтобы масло (ростительное) не горело во время жарки?

нормальным маслом пользоваться =)

хорошее масло покупать

Чтобы оно было свежее!

Не жарь его)

Присолить

не нагревать выше 140-160 градусов!

температуру меньше сделать

используй рафинированное!
Рафинированное масло из авокадо имеет самую высокую точку дымления среди всех растительных масел (оно не горит и не чадит,

Жарь на оливковом и температуру убавь.