А кто знает чем ризотто от паэльи отличается

говорю как специалист... паэлла любая делается на бульоне но.... бульон высушивается до конца. а ризотто делается на бульоне но бульон не высушивается доконца и ризотто должно быть жидким... потомучто потом в ризотто добавляется сыр пармезан и он придаст твердость ризотто. и в ризотто добавляется сыр не только пармезан. а так же и плавленый.. а в паэлью нет... в этом и разница. и не слушайте бред о рисе карнаоли и тд... просто рис должен быть немного жидким. туда добавляют пармезан и все что хочешь... и главное сыр плавленый специальный. и кус масла сливочного...