Вопросы про домашний квас =))

Question

Вопросы про домашний квас =))

Юлия Копчихина Мастер (1759), закрыт 13 лет назад

Какие именно дрожжи использовать для приготовления?
Зачем хлеб поджаривать в духовке? И что, если этого не сделать?
Есть ли разница во вкусе, когда квас на белом или черном хлебе?
Для чего добавлять изюм? Влияет ли он на вкус? Что дает? И что, если его не добавить?
Может ли протухнуть квас, если использовать хлеб, приготовленный на сыворотке?
Становиться ли квас кислее, если раз десять подряд брать закваску с предыдущего кваса? (т.е. каждый раз делая новый квас, брать из предыдущего кваса хлеб и добавлять новый)

Дополнен 13 лет назад

Зачем добавлять изюм, если квас бродит из за дрожжей??

Answer 1

Какие именно дрожжи использовать для приготовления?
Ответ Дрожжи для приготовления Хлеба (Хлебопикарня)
Зачем хлеб поджаривать в духовке?
Ответ он становится полезней вроде
Есть ли разница во вкусе, когда квас на белом или черном хлебе?
Ответ Есть большая раздница
Для чего добавлять изюм? Влияет ли он на вкус? Что дает? И что, если его не добавить?
можно но не надо наверно
Становиться ли квас кислее, если раз десять подряд брать закваску с предыдущего кваса?
Ответ становится
сделай ответ лучшим)
я сторался

Answer 2

В одном ответе все не уместишь !
http://www.dachi74.ru/pererabotka/kvac.htm
http://www.wewomen.info/?mod=boards&id=136
http://www.kvasco.ru/recipes/i1

Answer 3

1.сухие дрожжи, точнее, даже смесь дрожжей с хмелем и солодом (для настоящего домашнего кваса)
2.хлеб поджаривают в духовке для цвета и вкуса. если хлеб пережарить, то у кваса будет горький вкус.
3.чем чернее хлеб, тем кислее квас
4.изюм добавляют для брожения .на изюме живут всякие-разные бактерии, которые будут дополнительно газировать квас. Изюм кладётся в уже готовый квас перед тем, как убрать его в холодильник. Изюмом так же можно заменять дрожжи, есть такие рецепты. и можно не класть изюм в дрожжевой квас. а еще можно попробовать оба варианта - с изюмом и без-на практике, тогда и определитесь как вам лучше.
6.Закваску можно использовать повторно, добавив хлеб и сахар

Вот нашла хороший форум для Почемучек-любителей кваса)). Почитайте и найдете ответы на все вопросы) )
http://www.good-cook.ru/proth/proth_004.shtml

и вот тут отдельно про изюм
http://otvet.mail.ru/question/6813358/?from=search_results