Скажите, как это приежают офицеры и покупают солдат? когда и кто говорит в каких войсках я буду служить???

Офицеры из частей приезжают на сборный пункт и отбирают себе солдат. Кто-то изучает личные дела, а кто-то по рожам.
В какие войска попадешь - это случайность. Но наличие дипломов, спортивных разрядов и прочих достижений сильно увеличивает шансы попасть в часть, где эти знания могут быть востребованы.