в тесто для пельменей нужны дрожжи либо сода?

нет.

ничего подобного не надо, только яйцо, вода, соль и мука

дрожжи клади!
хотя нет, не клади...

попробуй тесто замесить на молоке и яйцах.

да нужны и изюм не забудь.

Секретный рецепт теста. В 1стакане холодной воды распустить 1 яйцо с 1 ч. л. соли, хорошо взбить, добавить 1 ст. л. сметаны, взбить в пену, добавить муку, замешать мягкое тесто. Месить, пока перестанет липнуть к рукам. Оставить в холодильнике на мин. 30-40.Очень нежные и вкусные пельмешки получаются. Попробуйте!

нет, только вода, мука и яйцо и соль

Ни того, ни другого

нет, не нужно.

Нет, не нужны.... я тесто не на воде, а на растительном масле делаю.... яйцо, соль, (чтоб растворилась) мука, растительное масло, вымешиваю пока не перестанет к рукам прилипать. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!