Как приготовить мягкое мясо

Question

Всегда мясо получается как подметка. Отбиваю, тушу со сметаной и майонезом, жарю, результат - один. Несъедобно.

alla_510 · Accepted Answer

Антрекот с эстрагоном 
антрекот 4 шт.(по 150г), черный перец, соль по вкусу, сливочное масло 3 ст.л., виски 50г. 
для соуса: сметана или сливки 200г, горчица 2 ч.л., эстрагон (сушеный) 2 ч.л., петрушка (измельченная зелень) 1 ст.л., соль, свежемолотый черный перец по вкусу. 
Оставьте мясо при комнатной температуре на 1 час: это поможет приготовить более мягкое мясо. Приправьте черным перцем. Растопите сливочное масло в большой сковороде и обжарьте мясо с обеих сторон. Время обжаривания каждой стороны – 2 минуты; если вы предпочитаете хорошо прожаренное мясо, то время приготовления можно увеличить. Посолите. 
Снимите сковороду с огня. Немного подогрейте виски и залейте мясо. Подожгите. Потрясите сковороду, пока пламя не исчезнет. Положите мясо на разогретые тарелки. Держите в тепле. Положите сметану или сливки, горчицу, эстрагон и петрушку в сковороду. Доведите до кипения при помешивании. Добавьте перец и соль по вкусу. Можно добавить несколько капель виски. Если соус слишком густой, разбавьте водой или бульоном. 
Подавать с вареными бобами и жареным картофелем.

byltay · Answer

Нужно для начала купить ошеек и замариновать его в луке на сутки без жидкости с пряностями , а если бысро тогда нужно много писакть нима времени извини если хочешьзнать пиши на мыло раскажу

vadim_kvasnin · Answer

его надо не надолго замочить в лимоном растворе(сока из поллимона на кг мяса вполне достаточно). белок свернется и мясо после термической обработки не сможет быть жестким.

lasselanta · Answer

А ты покупай свинину, а не говядину. Хотя бы через раз мягкое получится...

user_1290178 · Answer

подольше его варить

user_1219159 · Answer

по закону жизни ваш конек в другом блюде.Мясо может быть разного "возраста" и разного качества

user_1192537 · Answer

Предварительно замочи на 3-4 часа в кефире!

user_1134048 · Answer

ну либо хорошенько отбить с двух сторон (но не увлекаться), потом обмакнуть в муку, потом во взбитое яйцо- получились отбивные. Или нарезать, например, курицу или индюшку на небольшие кусочки и замариновать в майонезе (лучше легком) с солью, перцем и другими приправками на полчасика и потом жарить. Главное не пережарить - высохнет. И мясо нужно молодое покупать. Говядину я тоже режу мелко и жарю с небольшим количеством воды или тушу под крышкой на ооочень медленном огне. Минут сорок тушить надо, получится очень мягко.

alec_3 · Answer

не нужно долго мучить бедное мясо!!!!получше отбила и пожарила буквально по 1-1.5 мин с каждой стороны на сильном огне. И не придется есть подошву!

anastasia_258 · Answer

Попробуй мой рецептик. Покупаешь филе индейки. Отбиваешь, чуть чуть в молочке держишь. Солишь, перчишь. Выкладываешь на противень. Сверху лучёк, сырок тёртый, майонезик и на 20 минут в духовку. Мои гости всегда в восторге.

tatiana_vaitsman · Answer

делай сначала на медленном огне с приправами , торопиться не куда , через 7 мин переворачивай и так до готовности , а затем обжаришь немного так же с двух сторон

nadi_s · Answer

просто надо или варить дольше либо тушить дольше,а если жарить то при закрытой крышке и на медленном огне тогда получится мягкое.

alksander_firsov · Answer

отбей его

s_s_24 · Answer

Замочи в соевом соусе с добавлением специй но без соли на полчасика. Потом жарь. Очень вкусно и мягко.

balkis_sabeiskaia · Answer

potomu chto pokupate plooe miaso iznachalno)) shodite na rynok i poprosite parnoe i halalnoe miaso)) na bazare znaiuyt chto eto takoe)) palchiki oblijite

oleg_781 · Answer

pri gotovke dabavj nemnogo limonoj kisloti

k_k_31 · Answer

даже не знаю-може мясо покупаешь плохое, попробуй тушить