Почему вредно есть плохо прожаренное мясо? (нужен развернутый ответ)

Сорока шести летний мужчина из Англии чуть не умер от того, что съел плохо прожаренный кусок мяса.
Дело обстоит так. Мужчина купил кусок свинины и придя домой пожарил себе кусочек, после чего съел его, а уже через пару недель он был на больничной койке с подозрением инсульта. Но лечение сердца не помогало мужчине и спустя некоторое время мужчине поставили очень серьезный диагноз. У мужчины развилась смертельно опасная инфекция поражающая мозг, это и объяснило то, что лекарство которыми лечили не помогали больному. Заболевание вызвала бактерия Листерия. Эта Листерия может находиться в теле человека и не проявлять себя. Вот именно по этой причине врачи диагностировали инсульт. Листерия поразила мозг больного, от чего он был полностью парализован, так же у 46 летнего мужчины пропало зрение и слух. Мозг был полностью поражен бактерией.
Мужчина провел пол года на больничной койке. Постепенно к нему вернулось зрение и слух, но с речью у него еще есть проблемы. Так же мужчина теперь никогда не сможет вести активный образ жизни. Фактически эта болезнь сделала его инвалидом. А ведь к этому привел всего лишь кусок мяса.