Почему горчица такая горькая?

Когда мы едим горчицу, мы морщимся, нас прошибает слеза – горчица острая и горькая штука. Все это странно, ведь горечь и слезы не должны вызывать довольствия. Но почему же мы все-таки жрем горчицу? Вот ответ: слезы текут из глаз, пар валит из ушей, а из ноздрей бьет огонь, но мы терпим. Терпим для того, чтобы потом, когда все эти неприятные ощущения останутся позади, утереть слезу и подумать про себя: "вот ведь, какая гадость, а я сожрал и доволен! Да, сильный у меня характер, крепкая воля"…