Что будет если по окончанию визы я не вернусь на родину из-за границы?

нелегальное (без визы, без разрешение на проживание ...) нахождение в стране - это администранивное правонарушение.
карается законом в зависимости от страны - в каждой стране свои иммиграционные законы.
и активность праоохранительных органов тоже разная.
специально не ищут, но контроли и проверки существуют.
где-то можете много лет спокойно прожить без проверок.
во некоторых странах минимальные социальные гарантии имеют и нелегалы - медицинская помощь, особенно срочная, образоавние для детей школьного возраста, помощь благотворительных и религиозных организаций.. .
где-то в первый же месяц проверят документы и вручат приказ о депортации с указанием строка на который запрещен въехд в страну (от 3 лет) и / или посадят в самолет для возвращения Вас на родину.
чтобы переехать за границу "лет на 5" требуется не виза, а разрешение на проживание