почему когда разрезаеш наушники и соеденяеш провода как они и должны быть (по цветам) они не работают.

На наушниках тонкие провода их только поять надо

Зависит от того какой провод использовал производитель. Чаще всего такая проблема с дешевыми наушниками. На собственном опыте))

а изоляцию с проводов Дед Мороз снимать будет? Иначе сказки какие-то

потому что зачищать нужно от лака изоляции

В крайнем случаи зажигалкой лак снять, а лучше паяльником.