имеем ST3160815AS.При построении рейда 1го уровня инфа на первом жестком никуда не денется и сразу зазеркалится?

Зависит от контролера. Умный может предложить копирование на второй диск. скопирует сектор в сектор. Просто есть 2 режима создания зеркала. Быстрый убивает всё, медленый это копирование.