Что значит "жесткий диск посыпался"?

Хана ему.

борода ему пришла значит

посыпался?? сломался... или отсоединился.

По ситуации. В общем смысле вышел/начал выходить из строя.

да, ему значит пришел писец....

На поверхности начали появляться нечитаемые сектора.
Процесс как правило носит лавинообразный характер, если заморозили например или просто срок пришел.

хана ему
поверхность диска намагничивается определенным образом при записи не него, а когда сыпится то он не может записывать\считывать с этих мест данные и поэтому выдает всякие сбои и т. п.
нужно срочно менять на новый пока сАвсЭм не погиб особенно если на нем хранится что то важное

Обычно означает что повреждены сектора на поверхности пластин жесткого диска
Если проще, диск сломался, подлежит замене.

Физические повреждения поверхности - например, от сильного удара. Но чаще всего сбои происходят от нарушения форматирования диска при программных сбоях в системе, хотя диск физически не повреждён. Форматирование в таком случае можно исправить, хотя это чаще всего очень трудоёмкий процесс.
Ещё на "посыпавшийся диск" ламеры часто списывают повреждения соединительных кабелей, неправильное или ненадёжное их подсоединение, повреждения блока питания и пр. Возможно также просто окисление контактных площадок на плате диска, окисление контактов в разъёмах и другие причины, не связанные с физическим повреждением диска.
Как видите, причин отказа диска может быть множество. Но большинство людей не заморачивается ремонтом (им это неинтересно, либо не обладают нужной квалификацией), а просто покупает новый диск.

Значит что он физически входит из строя. Первый признак -- снижение скорости чтения и записи. Особенно хорошо заметно при копировании больших объёмов данных, скорость то резко падает, то возрастает. Ну уж совсем кранты если возникают посторонние шумы. Любой приблудой смотрим состояние SMART. Если не ноль в значении Reallocated Sector Count, срочно спасать данные на другой носитель. Это уже нарушение магнитного слоя