подгорает молоко в любой каструле и при любом огне... в чем причина?

Маленькая народная хитрость: молоко лучше всего кипятить в алюминиевой кастрюле, помешивая, а на дно бросить кусочек комового сахара.

думаю, потому, что молоко с добавлением сухого молока. Попробуте другое молоко.

На дно кастрюли налейте немного воды, и молоко не будет пригорать, пока закипит вода испарится

:) Пригорает на большом огне и в эмалированной посуде.
А в алюминиевой и нержавейке нет.
Но некоторое количество молочного белка хлопьями будет всегда по дну немного.
Даже, если просто довести до кипения хоть ложку молока.
Это естественный процесс, а не налил - вылил :)

А 3 литра молока особо не помешаешь, если до края кастрюли 0,5 см остается :)
Никогда не пригорало.
И правильно. что ополаскиваете кастрюльку, если мешать не будете.

У меня стальная, нержавеющая с толстым дном, никогда не пригорает. Перед тем как влить молоко, споласкиваю ее холодной водой, и во влажную кастрюлю выливаю молоко и сразу на плиту. Мешать начинаю перед тем, как всыпать крупу, а до этого просто стоит и греется молоко.

В кастрюле с тефлоновым покрытием не пригорает.

У меня никогда не подгорает молоко в алюминевой посуде (предварительно споласкиваю водой) на МАЛЕНЬКОМ огне

Пригорает из-за добавок сухого молока в составе - смените марку молока, это 1.
Второе, купите кастрюлю-молоковарку для кипячения молока - очень удобная вещь! Пользуюсь много-много лет, проблем нет с пригоранием молока.
Вот описание такой кастрюли: http://www*domatv*ru/catalog/kitchen/item572/item1273/ (вместо * поставьте точки).

У меня молоко никогда не пригорает в казанке, а в кастрюлях тоже пригорает. Попробуйте и Вы в казанке вскипятить молоко. Опыт богатый- три коровы дойные держу.

, только в металлической кастрюле, я обыкновенной кипячу. что с черными ручками. блестящей. ненавороченной. купите сторож. положите на дно, один раз булькнуло и выключайте. ничего не пригорает

Попробуйте дно кастрюли смазывать маслом.

на дно 100гр кипятка, а причина в молоке, покупайте в плёнке

дам один суперский ответ, на дно кастрюли положите перевёрнутую маленькую плоскую тарелочку и сверху заливайте молоко! И будет вам счастье!