Почему кофе-Он, а не Оно?

Потому что кофе дерево это мужик

надо же на чём-то подловить. Вот и придумали специально,а может по халатности написали так,а уж потом не сознались в собственой ошибке и утвердили ОН.Это не тольто глупо, но и тупо:(
Логичнее конечно оно.А правильнее так,как само напрашивается! Например:моя собака,мой пёс,моя осла (потому как самка:)))

Года три назад официально разрешили употреблять слово "кофе" как в мужском, так и в среднем роде. Но по исторически сложившимся нормам литературного языка кофе по-прежнему - существительное мужского рода. Слово "кофе", как легко проверить у классиков, первоначально произносилось как "кофий", и вполне естественно склонялось в мужском роде. Впоследствии произношение изменилось, и "кофе" приобрело черты среднего рода, что отразилось в речи большинства населения. Большой орфографический словарь РАН уже фиксирует оба варианта. То есть в разговорной речи допустимо "кофе" среднего рода. Это логично. Логика языка диктует некоторые изменения нормы.

кофе, сударыня, заимствованое слово и поэтому к нему вобще не применимо такое понятие как род...он ни он ни ОНО...это просто уже кто-то придумал что он....можно в качестве метафоры использовать силу напитка и звать его гордо ОН....но по правилу оно не имеет рода.