Как определять максимальную,минимальную,среднюю температуру.

Максимальная - самая большая. Минимальная - самая маленькая. Средяя - сумма всех температур разделить на кол-во измерений. Амплитуда - разница между максимальной и минимальной температурой.
Удачи вам.