С какими гос.структурами взаимодействует тур.бизнес на стадии открытия, деятельности, ликвидации

Открытие и закрытие - НИ, ФСС, ПФР. .
А в деятельности.... ну если только с пограничниками на спецконтроле, но это ваши клиенты, сами-то вы вряд ли их увидите.