В 3930K 6 ядер и разблокированный множитель и 12 МБ кэш 3-го уровня. В 2700K тоже разблокированный, но там только 4 ядра и только 8 МБ кэша 3-го уровня. Вот для ориентира -
http://www.anandtech.com/bench/Product/552?vs=287 3930K лучше во всем. Если важна мощность, то можно купить его и разогнать до 5.0 ГГц при условии наличия мощного кулера.