Подскажите название рыбы у которой оочень нежное мясо когда его готовишь прям как желе?Рыба с небольшой чешуей.

Форель!

Я готовила палтуса. Про чешую не помню. А вот мясо у палтуса очень нежное и мягкое, прям во рту тает. Мясо белое

На пангассиуса похожа.

Масляная

Креветочная, масляная рыба, дорада, сибас

Макрорус (или макрурус) . Только он как раз имеет очень жёсткую, ранящую чешую. Поэтому поступает в продажу уже без неё.)) Кстати, лемонема тоже похожа.