Nikon 3100d, что нужно настроить в этой моделе что бы он фотал движение не смазанно.

Выдержку уменьшай. 1/400-1/500 хватает для большинства таких ситуаций, но тогда диафрагму желательно сильно не прикрывать. Ну и ISO можно поднять, в зависимости от освещения.