А сгущёнка без холодильника испортится если ее оставить на неделю открытой?

конечно)
будьте добрее к сгущенке

Засохнет

засахорится скорее всего. Если не очень свежая. Будет такими крупинками, и не жидкая.

та, что сейчас и жару и время все перемогнет и цвету не поменят

не должна, сахар - консервант

Не думаю. Она просто засахарится, станет немного гуще. Сахар действует как консервант, не дает молоку испортится....

Ничего не будет ей, засохнет только разве что.. .
Тем более нынче такие продукты встречаются, что несгущеное молоко неделю стоит без холодильника и не пропадает.