kak po vkysnej sapekti ytky v dyxovki?

ГУСЬ ИЛИ УТКА С ЯБЛОКАМИ
1 кг яблок (кислых) , порезать дольками и очистить от сердцевины. Посолить тушку и запихнуть ей в животик приготовленные яблоки. Отверстие в брюшке зашить ниткой. Положить птичку спинкой вниз в гусятницу или завернуть как следует, следя, чтобы не было дырок, в фольгу. Готовится в зависимости от размера тушки, но не меньше часа. Из готовой утки удалить нитки, вытащить ложкой антоновку.

ЗАПЕЧЕНАЯ В ДУХОВКЕ УТКА С ЧЕСНОКОМ
Берем утку, лишний жир вырезаем, моем. 4 зубочка чеснока режем частей на 5-6 клиньями, ножом протыкаем утку в тех местах, где больше мяса. Кусочки чеснока мокаем в соль и нашпиговываем ими утку.
3 зубочка чеснока трем на мелкой терке (или в чеснокодавке) , смешиваем с 250 г майонеза, добавляем соль и молотый перец . Смесью обмазываем утку снаружи и изнутри и ставим в холодильник минимум на 6 часов . Потом птичке связываем ножки, заворачиваем в фольгу и выпекаем в духовке при низкой температуре часа 2-2,5. Можно через 1,5 часа перевернуть утку на другую сторону, но при условии, что фольга плотная, иначе она прорвется и сок вытечет. Для более румяной корочки фольгу немного прижимают к утке перед запеканием.

Утка с айвой
Айву очистить, нарезать тонкими дольками смешать с нарезанным луком, солью и перцем. Наполнить этой смесью заранее вымытую и натертую солью и сухими травками и сухим чесноком утку. Отверстие наколола зубочисткой, чтобы айва не выпала. Запекать в духовке 1,5-2часа. Вкус гораздо интереснее, чем с яблоками.

Печёная утка с абрикосами
Утка
2-3 морковки
1 луковица
1 корень петрушки
0,5 стакана белого сухого вина
лавровый листок
600 г абрикос из компота
соль
Тушку утки натрите солью, положите вместе с нарезаными овощами в гусятницу, влейте полстакана воды и запекайте в гарячей духовке время от времени поливая соусом. Если соус выкипит, подлейте воды. Запечёную утку выньте. Тушёные овощи протрите сквозь сито, влейте вино, добавьте лавровый лист и закипятите. Утку разделите на порции, полейте полученным соусом, обложите половинками абрикос из компота.

Фаршированная утка с печёным картофелем
1 утка
800 г картофеля
1 луковица
100 г свежих грибов
150 г свининого фарша
150 г пшеничного хлеба
3 варёных яйца
15 г сл. масла
маленький пучёк петрушки
молотый перец
соль
Обжарить в масле мелко нарезанные лук и грибы, положить измельченную петрушку, посылать солью, перцем и остудить. Перемешать с замоченным и отжатым пшеничным хлебом, фаршем из свинины. Посолить утку изнутри, нафаршировать начинкой и целыми вареными яйцами. Зашить отверстие брюшка и положить на противень, подлив немного воды. Запекать в духовке при среднем нагреве, постоянно поливая образующимся соком. Через 30 мин. слить жир с противня и положить туда очищенные среднего размера картофелины. Посолить их и полить немного жиром. Снова поместить в духовку до готовности утки и картофеля.

Утка, фаршированная яблоками и апельсинами
утка
2 яблока/кисло-сладких сортов/
2 апельсина
соль, перец, специи/перец чёрный, паприка, куркума, кориандр, корица, кардамон, имбирь, мускатный орех, гвоздика, фенхель/
Утку мою, жир обрезаю, ставлю ее на бутылку из-под шампанского и поливаю сверху кипятком из чайника/2-3 раза/-жир плавиться и стекает. Затем обильно натираю солью сверху/с бутылки не снимаю/,заматываю и в холодильник на ночь. На следующий день-соль и жир стекает за ночь-обтираю специями и солью внутри. Яблоки нарезаю крупными частями, апельсины кубиками без кожицы, набиваю фруктами и зашиваю. Духовку на max температуру, утку держать до образования корки~40мин, затем температуру снижаю до средней и так запекаю до готовности-2-3 часа, поливая соком часто. Когда готова/прокалывается на сквозь палочкой/-увеличиваю температуру снова на 15 минут.