Хочу открыть Шоколадную Фабрику.

150 000 - явно не та сумма, с которой можно тягаться с Рошеном, Крафтом и Нестле. А за ними впритык еще стоят АВК, Конти и еще с десяток мелких фабрик. Дай Бог, чтоб этого хватило на первоначальные инвестиции, а Вам нужно еще иметь фин запас минимум месяцев на 6 на все операционные расходы, включая сырье.
Я тоже считаю, что ниша есть только в "авторском" шоколаде ручной работы. В этом плане можно взять за образец идею Львівської майстерні шоколаду.
Или взяться за другое направление сладкого бизнеса - кондитерку, торты и пирожные. Здесь проще с сырьем и оборудованием, да и по цене легче конкурировать (хороший красивый торт без растительных сливок, химических фруктов и маргарина в креме можно дорого продавать)