Чем отличается диалог от полилога?

Полило́г — разговор многих участников. При этом предполагается, что роль говорящего переходит от одного лица к другому, в противном случае разговор превращается в монолог.

Диало́г — литературная форма устного или письменного обмена высказываниями (репликами) в разговоре между двумя людьми.