Можно ли применить сухой квас вместо солода для хлеба (пеку вхлебопечке) ? Спасибо!

Question

Можно ли применить сухой квас вместо солода для хлеба (пеку вхлебопечке) ? Спасибо!

Лопатина Екатерина Мыслитель (5345), закрыт 12 лет назад

Answer 1

Нет, конечно. Сухой квас это молотые сухари из бракованного хлеба, в них солода кот наплакал. В хлеб бородинский, ГОСТ 2077-84, кладут всего 5% солода. И им солод не заменишь.

Answer 2

Я такое видела в рецептах бородинского хлеба. У нас не вижу солода в продаже, сухой квас купила (там ржаной солод) . Но пока не пекла. Вроде как чуть больше нужно класть, чем в рецепте. http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=123627.0

Answer 3

применить можно, но вкус хлеба будет другой.

Answer 4

на вкусе это очень отразится, и не в лучшую сторону - старыми дрожжами отдавать хлебушек будет.

а солод в продаже есть, поищите получше, если так хочется, только в крупных супермаркетах .
и точно можно заказать в интернет-магазине. стоит около 70 руб за 250 гр.