Что надо делать чтобы не оседало бисквитное тесто при выемке его из духовки?

Рецептуру теста я знаю, технологию приготовления тоже (проштудировала массу книг и излазила весь инет) ,но когда вынемаю из духовки, оно у меня в прямом смысле складывается пополам. Я пробовала после выпекания оставлять в духовке, но духовка остывает вместе с ним о он опять складывается. Пожалуйста помогите добрым советом! А может кто знает другой хороший рецепт для торта с последующей обделкой его кремом, поделитесь.