При какой темп выпекать слоен тесто?

высокой, 200 градусов можно.

180-200 градусов. А у Вас что, буквы платные?

выпекать при температуре 230-240°С.
Чтобы слоеное тесто хорошо пропекалось и подрумянивалось, выпекайте изделия из него (пирожные, пирожки, слоеное печенье и др. ) при высокой температуре (230-250°С) .
При слишком низкой температуре слоеное тесто выпекать трудно, а при очень высокой оно не успевает подняться, так как его сразу охватывает жар, и тесто быстро твердеет, подгорает, оставаясь непропеченным.