Можно заменить пшеничную муку на ржаную в рецепте?

Question

Можно заменить пшеничную муку на ржаную в рецепте?

катязвенигородская Знаток (302), закрыт 11 лет назад

Ингредиенты:
Лук репчатый 2 головки
Яйцо куриное 2 штуки
Сметана 100 г
Мука пшеничная 100 г
Соль 1 чайная ложка
Масло растительное

Приготовление:
1. Прорезать лук колечками толщиной 6 мм.
2. Обдать колечки в дуршлаге кипятком.
3. Для кляра: взбить яйца, добавить соль и сметану, вмешать муку. Консистенция как на оладьи.
4. Окунуть колечки в кляр.
5. Разогреть масло в сковороде, аккуратно обжарить колечки с двух сторон до золотистого цвета.

Можно подавать с томатным или белым чесночным соусом.

Answer 1

можно, более диетически получиться))

Answer 2

Хороший инструмент Профи (849) 11 лет назад

конечно можно! даже ещё лучше будет!

Answer 3

Вилу Знаток (478) 11 лет назад

можно!

Answer 4

Заменить-то можно. Вот только изделия из чистой ржаной муки горчат, да тесто из неё не такое эластичное. Иначе бы кляр на ней и делали.

Answer 5

вообще то НЕТ жаренные луковые кольца должны быть золотые а не чёрные

Answer 6

вкус у муки разный, как у белого и черного хлеба.. если вам такой вкус больше нравится то готовьте с ржаной..

Answer 7

Кляр из ржаной муки не получается - в ней нет клейковины, а само тесто - слишком дряблое. Да и вкукс у него - так себе.
Уж лучше просто - отдельно обмакнуть в яйцо, а потом - в крахмал.
Кстати. Данный рецепт кляра - просто ужасный. В него же весь жир из фритюра впитается. В кляре должно быть минимальное содержание липофильных компонентов - желтков, масла, молока или кисломолочных прогдуктов.

Answer 8

Нет. Ржаная мука в приготовлении ( особенно в расстойке) разительно отличается от пшеничной. Результат вам вряд ли понравится....

Answer 9

нельзя. Можно сделать пополам с пшеничной