Какие достоинства и недостатки огнегасящего вещества - вода?

Не всё можно тушить водой.
А потоп после пожара - тоже штука малоприятная.
А конкретные плюсы и минусы сама ищи - твоё ДЗ.

Гасит она неплохо, но у некоторых горючих веществ только увеличивает площадь горения.