как сделать желе, чтобы вместо сока ягод брался кисель... (для окраски)?

С киселем будет не прозрачное, мутное.
Попробуй, если хочешь.. .
В кисель добавь желатин, размоченный в воде, только меньшее кол-во, чем в бульон.