Рис для приготовления роллов нужно промывать или сварить до консистенции каши?
Сначала любой рис нужно подготовить к варке, для чего его надо хорошо промыть проточной холодной водой. Можно использовать сито, но лучше мыть рис в миске. Промывать надо раз 5, а то и более – последняя вода должна быть прозрачной. Теперь рис нужно замочить (то есть залить 1 часть риса 2-мя частями холодной воды и оставить минимум на полчаса) , так он будет более рассыпчатым. Потом воду сольём и можно варить рис. Делать это лучше всего в казане, но можно и в кастрюле.
В каких пропорциях варить рис, зависит от желаемого результата. Обычно пропорция составляется из расчёта на 1 часть риса – 2 части воды. Главное правило для приготовления рассыпчатого риса: не вмешиваемся механически в процесс варки. То есть не помешиваем ложкой, в противном случае получится размазня! Варим на средне-слабом огне от 8 до 20 минут (зависит от сорта) , оставшуюся воду сливаем. Можно промыть кипятком, а можно этого не делать. Лучше, когда рис чуть не доварен – так полезнее для желудка.
Мадам, вы меня поразили. Сырой промытый рис - это....
Из обычного риса роллы не делают, можно сделать только их подобие. Уж если хотите скатать действительно вкусные, купите рис специальный - не пожалеете. Его много разных марок и в больших супермаркетах всегда он есть. Только в него после варки ещё добавляют рисовый уксус, он и вкус придаёт пикантный и рисинки помогает склеивать.
Самый лучший сорт риса для этого, это специальный рис. (sushi rice)/Вот такой....
Кому как нравится, мне лично нравится когда он рассыпчатый, по этому варю круглый рис восемь минут, хотя надо контролировать, рис разный бывает.