В сентябре три варианта меню дегустируются членами Нобелевского комитета, которые решают, что будет подаваться «к столу Нобеля» . Всегда известен только десерт — мороженое. До вечера 10-го декабря никто, кроме узкого круга посвященных, не знает, какого сорта. На чаще всего подается bombe glacée. Это очень подходящее блюдо, принимая во внимание, что деньги, которые Альфред Нобель завещал Нобелевскому фонду, были получены благодаря изобретению им динамита Один из самых больших секретов нобелевского банкета - меню - оно никогда не повторяется