Кто придумал, что баклажаны горькие? Я абсолютно не согласна, а вы?

Question

Во всех рецептах баклажанной икры даны различные способы, якобы убирающие их горечь, например: 
- вымочить в соли, 
- запечь в духовке, 
положить под гнёт, чтобы вытекала горечь.. . 
и прочий бред. 
Из-за этих дурацких советов, я всегда боялась делать баклажанную икру. 
Было несколько неудачных попыток. Один раз по совету автора рецепта вымачивала их 2 часа в соли - икру выкинули, так как есть было невозможно из-за соли. 
Второй раз запекали в духовке - духовку уже лет пять не можем ничем отмыть. 
Но в прошлом году нашла рецепт, где ничего вымачивать, запекать, выжимать не нужно. Там в принципе нет такого утверждения, что баклажаны горькие. Просто потушить баклажаны и дополнительные овощи и закатать. Получилось изумительно вкусно. В этом повторили. 
Почему же некоторые "вредители" всё усложняют? Зачем обманывать людей, что баклажаны горькие?

nochnaia_sova_7 · Accepted Answer

....я абсолютно с вами согласна!!.. я никогда не совершаю этих бессмысленных действий.... и продукция получается абсолютно не хуже... никакой горечи!!!. Абсолютно с вами согласна!!..

irisha_pokro · Answer

уже давно выведены сорта без горечи.... и не знаю кому мерещится горечь

zaika_6156 · Answer

Баклажаны готовлю сразу без обработки. Никогда не чувствовала в них горечи.

leonid_chuikov · Answer

Вы просто никогда не ели горьких баклажан. Сейчас продаются сорта баклажан которые или не горчат или горчат слабо. Они и кстати мельче тех горьких. 
P.S. Помнится в детстве я их за это сильно не любил. И мать всё боялась меня ими отравить. Паслён таки.

sturmanss · Answer

это когда они свежие и не приготовленые горькие, но сырыми то их некто не ест

vitalii_stoikov · Answer

Баклажены относятся к паслёновым культурам, горечь о которой идёт речь, есть она или нет. не суть важно, а важно то, что паслёновые культуры имеют в своём составе сасанин, который достаточно ядовит. Вот от саланина и надо избавить продукт, вымачиванием в соляном растворе. В конечном счёте суть состоит в том, что определить, насколько баклажан зрелый. а не зелёный трудно, а недозрелый точно ядовит, тем более в консервах. Ты же не ешь зелёную картошку, а она тоже паслёновая и в ней тот же яд. В конце концов сейчас есть новый сорт белых баклажан, которые не содержат саланина.

galina_feigelman · Answer

я уже давно сразу обрабатываю и не прислушиваюсь по поводу горечи

oleg_egupov_11 · Answer

все завист от того сколько никотиновой кислоты содержит определенный сорт баклажана

viktor_18762 · Answer

ничего подобного! 
Классные блюда получаются! 
Баклажаны фаршированные мясом и овощами. 
Вам потребуются: свинина (мякоть) - 500г; баклажаны - 4 шт.; помидоры - 3 шт.; лук репчатый - 1-2 небольшие луковицы; мелко нарезанная зелень петрушки - 100г; соль - по вкусу, перец молотый черный - 1/4 ч. л. ; масло растительное - 2-3 ст. л. ; сыр - 8 ломтиков (по желанию) . 
Баклажаны разрезать вдоль, аккуратно вырезать сердцевину, оставив стенки толщиной около 1 см, посыпать солью и отставить в сторону на 10-20 минут. После слить с половинок баклажанов образовавшуюся горечь и слегка обжарить их на растительном масле. 
Для начинки репчатый лук мелко нарезать и обжарить на жире до золотистого цвета. Мясо пропустить через мясорубку (можно мелко порубить) , добавить приготовленный лук, измельченную зелень петрушки, нарезанную кубиками мякоть баклажанов, соль, перец и все тщательно перемешать. 
Баклажаны наполнить приготовленной смесью, поверх которой положить ломтики помидоров, и уложить их на противень. В противень влить немного воды и готовьте в хорошо прогретой духовке до готовности. Для этого потребуется примерно 30-40 минут. В конце запекания по желанию на каждую половинку баклажана можно положить по ломтику сыра. 
Готовые баклажаны уложите на тарелку, украсив, свежей зеленью. К баклажанам можно подать соус.

elena_iudina_897 · Answer

Вы не любите баклажаны? Вы просто не умеете их готовить!

setiogaktechass · Answer

впервые слышу об этом!