что лучше купить из топового GTX Titan или Radeon HD7990 ?

ни то ни другое ,
7990
+ самая мощная видео карта
- тепловыделение
- не везде 100% прирост производительности, а где то и никакого прироста от двух чипов.
-энергопотребление
titan
+самая мощная одночиповая видео карта
+ лишенная недостатков двухчиповых гигантов.
- цена не соответствует производительности
- цена неопраданна еще более при наличие у инвидии gtx780 которая в разгоне на уровне титана.

из этих дорогих зол решай сам, что больше нравиться, я же взял бы если денег много gtx780