дважды покупали мед у хорошего знакомого и оба раза он не засахарился, уверяет, что так бывает, почему?

незнаю

Хороший мёд и не должен засахариваться. Существует несколько способов, как отличить некачественный мед

Способ 1: зачерпнуть мед ложкой и перелить его в другую емкость. Если мед льется ровной, непрерывающейся "нитью", то он качественный. Также хороший мед «наматывается» на ложку, а не стекает.

Способ 2: обмакнуть в мед простой мягкий карандаш. Если мед потемнеет от графита, значит, некачественный (мед с графитом потом лучше, конечно, не есть) .

Способ 3: растереть мед между пальцами. Натуральный превращается в однородную белесую массу, ненатуральный — оставляет нерастворимые крупинки.

Способ 4: подогреть мед. Натуральный будет пахнуть, подделка — нет.

Способ 5: заправить медом чай. Если мед — подделка, то оставит в чае муть и осадок

Любой мед со временем засахаривается. .
Борис Н. Ерошкин меда видимо никогда не ел и не хранил.

Хороший мед как раз засахаривается, у нас всю жизнь в деревне свой мед был. А ваши знакомые скорее всего пчел сахарной водой подкармливали и вот такой плохой мед получился, в этом году просто очень мало у всех на пасиках меда было. Ну надеюсь он не разбавляет мед и не обманывает вас

Мед засахаривается любой, просто срок разный.

Википедия вам в помощь, статья "Мед". Читайте и просвещайтесь :))))
Закристаллизовавшийся («севший» ) мёд — образуется естественным путём из жидкого мёда. Мед с цветов одуванчика «садится» наиболее быстро (примерно от 2-3 дней до 1 недели) , разнотравье (в зависимости от медоносов, с которых он был собран) «садится» через два — три месяца после откачивания из сот. Севший мёд не теряет своих свойств в результате кристаллизации. В севшем мёде в зависимости от величины кристаллов различают крупнозернистую, мелкозернистую и салообразную садку. В крупнозернистом мёде сростки кристаллов сахара бывают более 0,5 мм в диаметре, в мелкозернистом — менее 0,5 мм, но ещё различимы невооружённым глазом. Иногда засахарившийся мёд имеет настолько мелкие кристаллы, что масса мёда кажется однородной, салообразной.

Так бывает только если мед поддельный. Натуральный густеет всегда, мед из белой акации густеет медленнее.

вообще дикий мед не засахаривается, зависит от того, что пчелы ели. некоторые их сахаром подкармливают просто

Если засахаренный мёд растопить, то он уже не засахарится.

на водяной бане растопите, и он как новенький ))))

может слишком быстро съедаете?

Натуральный мёд обязательно садится, кристаллизуется или засахаривается, названия разные, процесс один. Бывает мёд, который долго не садится, например, мёд акации. Если вы хотите убедиться в натуральности мёда, то можно сделать пыльцевой анализ, в натуральном мёде всегда присутствуют зёрна пыльцы тех растений, с которых пчёлы собирали мёд. но конечно не всякий пойдёт в лабораторию сдавать мёд на анализ и проверять его натуральность. Если вы хотите узнать почему не засахаривается мёд, то почитайте тут http://www.svoyapaseka.ru/helpful/kakoy-myed-ne-zasakharivaetsya-i-pochemu/