скажите пожалуйста, сколько лить масла на сковородку для жарки пирожков?

примерно половина сковородки, что бы пирожки плавали, но не утопали

побольше а лучше во фрицюрницу

Нужно побольше масла, вы посмотрите на пирожки жаренные какие на картинках, сочные, маслянистая, чем больше масла, тем сочнее))
а по мере поджаривания, если оно кончается, вы подливайте)))

Масла нужно столько, чтобы пирожки плавали. Это я вам как повар говою...: -)

Я наливаю столько, чтобы доходило до середины пирожка, потом переворачиваю. После жарки, обязательно кладу на блюдо, застеленное бумажными полотенцами, чтобы лишний жир впитался в полотенце. Да, жарю при закрытой крышке, но это не обязательно, я просто так люблю и тесто готовится равномернее.