Желатин. Можно ли желатин перемешать миксером или блендером для однородности?

смысла нет в этом, желатину надо дать набухнуть, потом растворить его в горячем бульоне или сиропе или в воде (зависит от рецепта) , не доводите до кипения. Т. к обычно берется совсем небольшое количество жидкости для растворения желатина, то использовать блендер совсем не нужно, достаточно просто помешивать ложкой. При желании просто процедите раствор.
И еще, блендером вы желатин, банально, взобьете в пену (он прекрасно взбивается) , а это совсем не нужно.